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天热了 来碗绿豆汤解暑吧

浏覽次數:306 發布時間:2019-06-01

這個夏天熱的一段日子開始了。未來的日子,高溫天接踵而至,你做好迎接它的准備了嗎?浙江中醫藥大學附屬第二醫院營養科主任于曉表示,夏日消暑佳品莫過于一碗清爽可口的綠豆湯。而且,綠豆湯的做法花樣百出,既能清熱消暑又能滿足你的味蕾。

天热了 来碗绿豆汤解暑吧

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绿豆汤 夏日消暑佳品

綠豆湯是我國民間傳統的解暑佳品,雖然做法簡單,只需些許綠豆和水就能熬制成湯,但營養價值一點都不低。

于晓主任介绍,绿豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质和维生素,尤其是钾、维生素 B1、B2的含量很高,具有排毒解毒、降血脂、明目、清热、止渴、减肥的作用。熬制成汤后,具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。

綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉,如果你正有上火症狀,如口舌生瘡、喉嚨腫痛,不妨先把綠豆加熱水蓋鍋煮3-5分鍾,此時湯色還是黃綠澄清的色澤,舀出綠豆水直接喝掉。這時的綠豆水含有大量豆皮中溶出的多酚類物質,清熱作用-強。其他的綠豆再加入熱水,煮至豆熟,熟爛的綠豆湯是非常適合夏季的飲品。

“夏季飲用綠豆湯,不僅可以爲身體補充水分,同時還可以補充因高溫出汗而丟失的維生素和礦物質,從而幫助我們調整水鹽代謝的平衡,避免脫水、發暈,預防中暑。”于曉主任說。

綠豆湯口味繁多,可以根據自己的需要和喜好添加其他食材,如薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯等。

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綠豆湯的健康飲用細則

酷暑難耐,不少人都喜歡來點冰鎮的綠豆湯。可是,你知道嗎?食用冰鎮綠豆湯後雖然覺得涼爽無比,但嬌嫩的腸胃易被冰冰涼的綠豆湯傷害。尤其是寒涼體質的人群,飲用後更易損傷健康。而且,就算是沒有冰鎮過綠豆湯,也不能過量飲用。

于曉主任提醒,以下四類人群因避免飲用綠豆湯。

1.腸胃消化功能較差、脾胃虛寒的人盡量不吃或少吃,以免因消化不良引起腹瀉;

2.幼兒、寒涼體質的人以及有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者;

3.正在服用藥物,特別是吃中藥的人群;

4.空腹的時候-好不要喝,特別是冰綠豆湯。

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如何煮好一碗綠豆湯

別看綠豆湯的做法簡單,細究起來學問也不少。于曉主任表示,要想煮好一碗綠豆湯,一定要注意這四方面。


首先,要選對鍋。煮綠豆湯-好選用砂鍋,如果沒有砂鍋,不鏽鋼鍋也是可以的。避免用鐵鍋煮,因爲綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應,會幹擾綠豆的抗氧化能力及食療功效,並且湯汁變色。

其次,要用對水。-好用純淨水來煮綠豆湯,很多城市的自來水是偏堿性的,煮出來的綠豆湯就會很紅,而如果用純淨水煮的綠豆湯,一般就是綠色的。

再次,要記得蓋上鍋蓋煮。綠豆中的多酚類物質容易氧化,在綠豆湯的煮制過程當中,會逐漸從綠色變成紅色。故而,在煮制中應當蓋上鍋蓋,盡量減少與氧氣的接觸面積。

-後,調味時可以加少許的冰糖或蜂蜜,當然不放糖-好。


赵长宏 本文來源:梨鮮生責任編輯:趙長宏_NH9422

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